Жареные рулетики из тортильи с курицей (Flautas de pollo)

1. Куриную грудку вари в воде с половиной луковицы, чесноком и солью 20–25 минут, остуди и разбери на тонкие волокна.

2. Тортильи прогрей на сухой сковороде или в микроволновке, завернув во влажное полотенце, чтобы они не ломались.

3. На один край каждой тортильи положи полоску рваной курицы, плотно сверни в тонкую «флейту» и скрепи зубочисткой.

4. В глубокой сковороде разогрей масло слоем около 2 см и жарь флаутас, начиная швом вниз и переворачивая, 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хруста; дай стечь на бумажном полотенце.

5. Тем временем салат нарежь тонкими полосками, помидоры и авокадо – кубиками.

6. Вынь зубочистки, выложи флаутас на подушку из салата и подавай со сметаной, раскрошенным кесо фреско (или фетой), помидорами, авокадо и зеленой сальсой.

Совет: Рулетики можно наполнить заранее и держать накрытыми в холодильнике – жарь их только непосредственно перед едой, чтобы они остались хрустящими.