Смажені рулети з тортильї з куркою (Flautas de pollo)

1. Курячу грудку вари з половиною цибулини, часником і сіллю у воді 20–25 хвилин, остуди й розірви на тонкі волокна.

2. Прогрій тортильї на сухій сковороді або в мікрохвильовці, загорнувши у вологий рушник, щоб вони не ламалися.

3. На один край кожної тортильї поклади смужку рваної курки, щільно згорни в тонку «флейту» й скріпи зубочисткою.

4. У глибокій сковороді розігрій олію шаром приблизно 2 см і смаж флаути, починаючи швом донизу, перевертаючи, 3–4 хвилини до золотисто-коричневого кольору й хрусткості; дай стекти на паперовому рушнику.

5. Тим часом салат наріж тонкими смужками, помідори й авокадо — кубиками.

6. Вийми зубочистки, виклади флаути на подушку із салату й подавай зі сметаною, розкришеним кесо фреско (або фетою), помідорами, авокадо й зеленою сальсою.

Порада: Рулети можна наповнити заздалегідь і тримати накритими в холодильнику — смаж їх лише безпосередньо перед їжею, щоб вони залишилися хрусткими.