1. Lessa il petto di pollo con metà della cipolla, l'aglio e il sale per 20-25 minuti, lascialo raffreddare e sfilaccialo finemente.
2. Scalda le tortillas in una padella asciutta, oppure avvolte in un panno umido nel microonde, così non si spezzano.
3. Disponi una striscia di pollo sfilacciato lungo un bordo di ogni tortilla, arrotolala stretta a forma di sottile "flauto" e fermala con uno stuzzicadenti.
4. Scalda circa 2 cm d'olio in una padella profonda e friggi le flautas, partendo dal lato della chiusura, girandole per 3-4 minuti finché sono dorate e croccanti; scolale su carta da cucina.
5. Nel frattempo taglia la lattuga a listarelle sottili e i pomodori e l'avocado a dadini.
6. Togli gli stuzzicadenti, adagia le flautas su un letto di lattuga e servile con panna acida, queso fresco sbriciolato (o feta), pomodoro, avocado e salsa verde.
Consiglio: Puoi farcire i rotolini in anticipo e tenerli coperti in frigorifero – friggili solo prima di mangiare, così restano croccanti.
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