1. Die Hähnchenbrust mit der halben Zwiebel, Knoblauch und Salz in Wasser 20-25 Minuten garen, abkühlen lassen und in dünne Fasern zupfen.
2. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in ein feuchtes Tuch gewickelt in der Mikrowelle erwärmen, damit sie nicht brechen.
3. Auf einen Rand jeder Tortilla einen Streifen gezupftes Hähnchen legen, fest zu einer dünnen „Flöte“ aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
4. In einer tiefen Pfanne etwa 2 cm hoch Öl erhitzen und die Flautas zuerst mit der Naht nach unten, dann unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Inzwischen den Salat in dünne Streifen schneiden und Tomaten und Avocado würfeln.
6. Die Zahnstocher entfernen, die Flautas auf ein Salatbett legen und mit Sauerrahm, zerbröseltem Queso fresco (oder Feta), Tomate, Avocado und grüner Salsa servieren.
Tipp: Du kannst die Rollen im Voraus füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – brate sie erst direkt vor dem Essen, damit sie knusprig bleiben.
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