Пржене ролнице од тортиља са пилетином (Flautas de pollo)

1. Пилеће бело месо кувајте у води са очишћеном, преполовљеном целом главицом црног лука, белим луком и сољу 20–25 минута, охладите и исцепкајте на танка влакна.

2. Тортиље загрејте у сувом тигању или микроталасној пећници, умотане у влажну крпу, да не пуцају.

3. Уз једну ивицу сваке тортиље ставите траку исцепкане пилетине, чврсто уролајте у танку „фрулу” и причврстите чачкалицом.

4. У дубоком тигању загрејте слој уља висине око 2 cm и пржите флаутас 3–4 минута до златносмеђе боје и хрскавости, почевши спојем надоле и окрећући их; оцедите на папирном убрусу.

5. За то време зелену салату исеците на танке траке, а парадајз и авокадо на коцкице.

6. Извуците чачкалице, положите флаутас на подлогу од зелене салате и послужите са киселом павлаком, измрвљеним сиром кесо фреско (или фетом), парадајзом, авокадом и зеленом салсом.

Савет: Ролнице можете напунити унапред и чувати покривене у фрижидеру – пржите их тек непосредно пре јела, да остану хрскаве.