1. Cozinhe o peito de frango em água com meia cebola, o alho e sal por 20–25 minutos, deixe esfriar e desfie em fios finos.
2. Aqueça as tortilhas em uma frigideira sem gordura ou no micro-ondas, envoltas em um pano úmido, para não quebrarem.
3. Coloque uma faixa de frango desfiado em uma borda de cada tortilha, enrole bem apertado formando uma “flauta” fina e prenda com um palito.
4. Em uma frigideira funda, aqueça uns 2 cm de óleo e frite as flautas, começando com a emenda para baixo e virando, por 3–4 minutos, até dourarem e ficarem crocantes; escorra sobre papel-toalha.
5. Enquanto isso, corte a alface em tiras finas e o tomate e o abacate em cubos.
6. Tire os palitos, arrume as flautas sobre uma cama de alface e sirva com creme azedo, queijo fresco esfarelado (ou feta), tomate, abacate e salsa verde.
Dica: Você pode rechear os rolinhos com antecedência e guardá-los tampados na geladeira: frite logo antes de comer, para ficarem crocantes.
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