Пържени рулца от тортила с пиле (Флаутас де пойо)

1. Сварете пилешките гърди във вода с цялата почистена и разполовена глава лук, чесъна и солта за 20–25 минути, охладете и накъсайте на тънки влакна.

2. Затоплете тортилите в сух тиган или микровълнова фурна, увити във влажна кърпа, за да не се чупят.

3. Сложете ивица раздърпано пиле до единия край на всяка тортила, навийте стегнато на тънка „флейта“ и закрепете с клечка за зъби.

4. Загрейте слой олио с височина около 2 cm в дълбок тиган и изпържете флаутите за 3–4 минути до златистокафяво и хрупкавост, като започнете със застъпването надолу и обръщате; отцедете върху кухненска хартия.

5. Междувременно нарежете салатата на тънки ивици, а доматите и авокадото на кубчета.

6. Извадете клечките за зъби, поставете флаутите върху канапе от салата и поднесете със заквасена сметана, натрошено кесо фреско (или фета), домати, авокадо и зелена салса.

Съвет: Можете да напълните рулцата предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника — изпържете ги непосредствено преди ядене, за да останат хрупкави.