Smażone rulony z tortilli z kurczakiem (Flautas de pollo)

1. Pierś kurczaka gotuj w wodzie z połówką cebuli, czosnkiem i solą przez 20–25 minut, ostudź i rozdziel na cienkie włókna.

2. Tortille podgrzej na suchej patelni lub w mikrofalówce, zawinięte w wilgotną ściereczkę, żeby się nie łamały.

3. Na brzegu każdej tortilli połóż pasek szarpanego kurczaka, zwiń ciasno w cienki „flet” i zepnij wykałaczką.

4. W głębokiej patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 2 cm i smaż flautas, zaczynając od strony złączenia, obracając, przez 3–4 minuty na złoty kolor i chrupko; odsącz na ręczniku papierowym.

5. W tym czasie sałatę pokrój w cienkie paski, a pomidory i awokado w kostkę.

6. Wyjmij wykałaczki, ułóż flautas na sałacie i podawaj ze śmietaną, pokruszonym queso fresco (lub fetą), pomidorem, awokado i zieloną salsą.

Wskazówka: Rulony możesz napełnić wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce – usmaż je dopiero tuż przed jedzeniem, żeby pozostały chrupiące.