墨西哥烟熏辣味鸡肉鹰嘴豆汤（Caldo tlalpeño）

1. 将鸡胸肉放入鸡汤中煮 20 分钟，取出撕成丝。

2. 将番茄与半个洋葱和奇波雷辣椒（chipotle，连同少许腌汁 adobo）打至顺滑。

3. 在锅中用少许油将剩余的切碎的洋葱炒 3 分钟，倒入番茄奇波雷糊，煮 5 分钟至变稠。

4. 倒入鸡汤，加入胡萝卜丁、沥干的鹰嘴豆（煮熟的或罐装的）和土荆芥（epazote）枝，煮 15 分钟，至胡萝卜变软。如果没有土荆芥，可以用一小撮牛至和多一些芫荽代替。

5. 将鸡丝放回锅中，加盐，再加热 2 分钟；取出土荆芥。

6. 盛入盘中，配牛油果丁、青柠，喜欢的话再撒上少许捏碎的鲜奶酪享用。

小贴士：奇波雷辣椒的辣度要逐步加：先放一个，尝一尝，再决定是否多加。