Опушена пилешка супа с нахут (Калдо тлалпеньо)

1. Сварете пилешките гърди в пилешкия бульон за 20 минути, извадете и накъсайте на влакна.

2. Блендирайте доматите с половината лук и чушките чипотле (заедно с малко сос адобо) до гладкост.

3. В тенджера с малко олио задушете останалия ситно нарязан лук за 3 минути, налейте доматената смес с чипотле и гответе за 5 минути до сгъстяване.

4. Налейте пилешкия бульон, добавете морковите на кубчета, отцедения нахут (сварен или от консерва) и клончетата епасоте и варете за 15 минути, докато морковите омекнат. Ако нямате епасоте, заменете с щипка риган и малко допълнителен кориандър.

5. Върнете раздърпаното пиле, овкусете със сол и загрявайте още 2 минути; извадете епасотето.

6. Разпределете в чинии и поднесете с кубчета авокадо, лайм и по желание малко натрошено прясно сирене.

Съвет: Добавяйте лютивината на чипотлето постепенно към супата — започнете с една чушка, опитайте и едва тогава добавете още.