1. Αφαίρεσε τους σπόρους από την ντομάτα και κόψε σε μικρούς κύβους· ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το σεράνο σε λεπτές ροδέλες (για πιο ήπια γεύση αφαίρεσε τους σπόρους).
2. Σε μπολ χτύπησε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι με πιρούνι, χωρίς να χρειάζεται να αφρατέψουν.
3. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι με το σεράνο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει χωρίς να διαλυθεί.
5. Πρόσθεσε τα αυγά και ψήσε ανακατεύοντας αργά με μεγάλες κινήσεις της σπάτουλας, μέχρι μόλις να δέσουν αλλά να μείνουν κρεμώδη· η ντομάτα, το κρεμμύδι και το τσίλι έχουν τα χρώματα της μεξικανικής σημαίας.
6. Σέρβιρε αμέσως με ζεστές τορτίγιες και frijoles refritos.
Συμβουλή: Απόσυρε από τη φωτιά όσο είναι ακόμη λίγο υγρά· τα αυγά συνεχίζουν να ψήνονται στο πιάτο και έτσι δεν στεγνώνουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.