1. Fjern kernerne fra tomaterne, og skær kødet i små tern. Hak løget fint, og skær serranochilierne i tynde ringe (fjern kernerne, hvis du ønsker en mildere ret).
2. Pisk æggene let sammen med en gaffel og en knivspids salt i en skål – de skal ikke være luftige.
3. Varm olien på en pande, og svits løg og serrano ved middel varme i 3 minutter.
4. Tilsæt tomaterne, og kog i 2–3 minutter, til de er møre, men ikke falder fra hinanden.
5. Hæld æggene over, og steg under langsom omrøring med store bevægelser med en paletkniv, til de netop samler sig, men stadig er cremede – tomater, løg og chili giver det mexicanske flags farver.
6. Server straks med varme tortillas og frijoles refritos.
Tip: Tag panden af varmen, mens æggene stadig er lidt fugtige – de tilberedes videre på tallerkenen og bliver dermed ikke tørre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.