1. Kärna ur tomaterna och skär i små tärningar. Finhacka löken och skär serranon i tunna ringar (kärna ur om du vill ha mindre hetta).
2. Vispa äggen lätt med en gaffel och en nypa salt i en skål. De behöver inte bli luftiga.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och serrano på medelvärme i 3 minuter.
4. Tillsätt tomaterna och koka i 2–3 minuter tills de mjuknar utan att falla sönder.
5. Häll på äggen och stek under långsam omrörning med stora tag med en stekspade tills röran precis håller ihop men fortfarande är krämig. Tomat, lök och chili ger den mexikanska flaggans färger.
6. Servera genast med varma tortillor och frijoles refritos.
Tips: Ta från värmen medan röran fortfarande är lite fuktig. Äggen fortsätter tillagas på tallriken och blir då inte torra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.