1. A paradicsomot kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk; a hagymát finomra aprítjuk, a serranót vékony karikákra vágjuk (ha kevésbé csípősen szeretjük, kimagozzuk).
2. A tojásokat egy tálban egy csipet sóval villával felverjük – nem kell habosra.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a hagymát a serranóval közepes lángon 3 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a paradicsomot, és 2–3 percig főzzük, amíg megpuhul, de nem esik szét.
5. Ráöntjük a tojást, és spatulával lassan, nagy mozdulatokkal kevergetve addig sütjük, amíg éppen összeáll, de még krémes – a paradicsom, hagyma és chili színe adja a mexikói zászló színeit.
6. Azonnal, meleg tortillával és frijoles refritosszal tálaljuk.
Tipp: Húzd le a tűzről, amikor még kissé nedves – a tojás a tányéron tovább sül, így nem lesz száraz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.