1. Πολτοποίησε τις ντομάτες με το μισό κρεμμύδι. Σε κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας λάδι σοτάρισε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά, πρόσθεσε την ντομάτα, ολόκληρο το χαμπανέρο τρυπημένο και αλάτι και μαγείρεψε για 10 λεπτά· αφαίρεσε το χαμπανέρο.
2. Βράσε τον αρακά για 3–4 λεπτά, κόψε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και πρόσθεσε και τα δύο στη σάλτσα.
3. Ξεφλούδισε την μπανάνα μαγειρικής, κόψε σε λοξές φέτες και ψήσε σε λίγο λάδι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει.
4. Λιώσε τα βρασμένα μαύρα φασόλια με πιρούνι και ζέστανε. Ψήσε τις τορτίγιες σε λίγο λάδι για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
5. Τηγάνισε αυγά μάτια. Άλειψε μία τορτίγια ανά πιάτο με πουρέ φασολιών, βάλε πάνω το αυγό και σκέπασε με δεύτερη τορτίγια αλειμμένη με φασόλια ή βάλε το αυγό στην κορυφή.
6. Περίχυσε γενναιόδωρα με τη σάλτσα ντομάτας με ζαμπόν και αρακά, πασπάλισε με θρυμματισμένο queso fresco (ή φέτα) και σέρβιρε με την ψητή μπανάνα.
Συμβουλή: Αν δεν έχεις μπανάνα μαγειρικής, χρησιμοποίησε μια όχι πολύ ώριμη, πρασινωπή μπανάνα· ψήσε τη λιγότερο, γιατί μαλακώνει πιο γρήγορα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.