1. A paradicsomokat a fél hagymával turmixoljuk. Egy lábosban 1 evőkanál olajon a maradék apróra vágott hagymát 3 percig pároljuk, ráöntjük a paradicsomot, beletesszük az egész, megszurkált habanerót és sót, és 10 percig főzzük; a habanerót kivesszük.
2. A zöldborsót 3–4 percig főzzük, a sonkát apró kockákra vágjuk, és mindkettőt a mártásba keverjük.
3. A főzőbanánt meghámozzuk, ferde szeletekre vágjuk, és kevés olajon oldalanként 2–3 percig karamellizáltra sütjük.
4. A főtt fekete babot villával pürésítjük és átmelegítjük. A tortillákat kevés olajon oldalanként fél percig sütjük.
5. Tükörtojásokat sütünk. Tányéronként egy tortillát babpürével megkenünk, rátesszük a tojást, és egy második, babos tortillával befedjük – vagy a tojás kerül a tetejére.
6. Bőven meglocsoljuk a sonkás-borsós paradicsommártással, megszórjuk morzsolt queso frescóval (vagy fetával), és a sült banánnal tálaljuk.
Tipp: Ha nincs főzőbanán, egy nem túl érett, zöldes banán is jó – csak rövidebb ideig süsd, mert hamarabb megpuhul.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.