1. Cuci ubi jalar dan potong beserta kulitnya menjadi potongan berukuran 4–5 cm atau irisan tebal melintang (juga dapat dikupas).
2. Kupas 2–3 pita kulit jeruk dengan pengupas sayuran dan peras sarinya.
3. Dalam panci lebar berdasar tebal, didihkan air bersama piloncillo cincang, batang kayu manis, kulit serta sari jeruk hingga piloncillo larut. Jika piloncillo tidak tersedia, gantikan dengan gula tebu cokelat.
4. Masukkan ubi jalar dalam satu lapis, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 20–25 menit sambil sesekali dibalik perlahan hingga mudah ditusuk dengan garpu.
5. Masak tanpa tutup selama 10–15 menit lagi sambil menyiramkan sirup di atasnya hingga sirup menjadi kental, mengilap, seperti madu, dan melapisi potongan ubi.
6. Sajikan suam-suam kuku atau dingin dengan siraman sirup; di Meksiko, sering ditambahkan sedikit susu dingin.
Tip: Jangan mengaduk kuat-kuat – ubi jalar sangat empuk menjelang akhir memasak dan mudah hancur; cukup goyangkan panci.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.