1. Panggang paprika poblano di atas api gas atau di bawah pemanggang atas oven sambil diputar hingga kehitaman, diamkan dalam mangkuk tertutup selama 10 menit, lalu kupas kulitnya; sayat salah satu sisinya dan keluarkan bagian bijinya dengan hati-hati.
2. Potong keju oaxaca menjadi batang tebal atau uraikan seratnya, lalu isikan ke paprika; sematkan tusuk gigi untuk menutup celahnya. Jika keju oaxaca tidak tersedia, mozzarella merupakan pengganti yang baik.
3. Untuk saus, blender tomat, bawang bombai, dan bawang putih bersama air hingga halus, masak dengan sedikit minyak dalam panci selama 10 menit, lalu bumbui dengan garam.
4. Pisahkan telur: kocok putihnya bersama sejumput garam hingga kaku, lalu campurkan kuningnya satu per satu. Lapisi paprika isi dengan tepung tipis-tipis agar adonan melekat.
5. Panaskan minyak setinggi kira-kira 2 cm dalam wajan dalam. Celupkan paprika satu per satu ke busa telur dan goreng dalam minyak panas selama 2–3 menit pada setiap sisi hingga keemasan, sambil menyiramkan minyak ke bagian atasnya dengan sendok; tiriskan di atas tisu dapur.
6. Cabut tusuk gigi, letakkan paprika dalam saus tomat hangat, lalu sajikan bersama nasi serta tortilla hangat.
Tip: Lapisan tepung adalah rahasianya: tanpa tepung, busa telur akan meluncur dari kulit paprika yang licin.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.