1. Hơ ớt poblano trên lửa gas hoặc dưới thanh nhiệt nướng mặt của lò, xoay cho sém đen, đậy trong bát 10 phút cho toát hơi rồi bóc vỏ; rạch bên hông và nhẹ nhàng lấy lõi hạt.
2. Cắt phô mai oaxaca thành thanh dày hoặc xé sợi, nhồi vào ớt; ghim kín lỗ bằng tăm. Nếu không có oaxaca, mozzarella thay thế tốt.
3. Làm xốt: xay mịn cà chua, hành tây và tỏi với nước, nấu trong nồi với ít dầu 10 phút rồi nêm muối.
4. Tách trứng: đánh lòng trắng với một nhúm muối thành bông cứng, trộn từng lòng đỏ vào. Lăn ớt nhồi qua lớp bột mì mỏng để bột áo bám.
5. Đun nóng lớp dầu cao khoảng 2 cm trong chảo sâu. Nhúng từng quả ớt vào bọt trứng, chiên trong dầu nóng mỗi mặt 2–3 phút cho vàng nâu, đồng thời dùng thìa rưới dầu lên mặt; để ráo trên giấy thấm.
6. Rút tăm, đặt ớt vào xốt cà chua ấm, dọn cùng cơm và tortilla ấm.
Mẹo: Lớp bột mì là bí quyết: nếu thiếu, bọt trứng sẽ trượt khỏi bề mặt ớt nhẵn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.