1. Specat poblano i pjekim mbi flakë gazi ose nën grillin e furrës duke i kthyer derisa të nxihen pak, i lëmë të djersijnë në një tas të mbuluar për 10 minuta, pastaj ua heqim lëkurën; u bëjmë prerje anash dhe ua nxjerrim me kujdes pjesën me fara.
2. Djathin oaxaca e presim në shkopinj të trashë ose e ndajmë në fije dhe mbushim specat me të; hapjen e fiksojmë me kruajtëse dhëmbësh. Nëse nuk ka djathë oaxaca, mocarela është zëvendësuese e mirë.
3. Për salcën bluajmë domatet, qepën dhe hudhrën me ujin derisa të bëhen të lëmuara, i gatuajmë në një tenxhere me pak vaj për 10 minuta dhe i shijojmë me kripë.
4. Ndajmë të verdhat nga të bardhat e vezëve: të bardhat i rrahim me pak kripë derisa të formojnë shkumë të fortë, pastaj përziejmë të verdhat një nga një. Specat e mbushur i kalojmë hollë në miell që brumi të ngjitet në to.
5. Në një tigan të thellë nxehim vaj në lartësi rreth 2 cm. Specat i zhytim një nga një në shkumën e vezëve dhe i skuqim në vajin e nxehtë për 2–3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke u hedhur vaj sipër me lugë; i kullojmë mbi letër kuzhine.
6. Heqim kruajtëset e dhëmbëve, specat i vendosim në salcën e ngrohtë të domates dhe i shërbejmë me oriz e tortilja të ngrohta.
Këshillë: Veshja me miell është sekreti: pa të, shkuma e vezëve rrëshqet nga lëkura e lëmuar e specit.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.