1. Sortir dan cuci kacang hitam kering, lalu rendam semalaman dalam banyak air dingin; keesokan harinya, tiriskan.
2. Masukkan kacang ke panci besar (sebaiknya tanah liat) bersama bawang bombai yang dibelah dua dan siung bawang putih utuh, lalu tuangkan air baru.
3. Didihkan, angkat busanya, lalu masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam dengan tutup sedikit terbuka hingga kacang benar-benar empuk dan lembut. Jika air banyak menyusut, tambahkan air panas agar pemasakan tidak terhenti.
4. Beri garam hanya pada 20 menit terakhir memasak dan masukkan epazote pada saat yang sama. Jika epazote tidak tersedia, selembar daun salam Eropa juga memberi aroma yang menyenangkan.
5. Keluarkan bawang bombai dan sajikan kacang bersama kuah kentalnya dalam mangkuk kecil.
6. Sajikan dengan daun ketumbar segar, bawang bombai cincang, serrano, keju yang diremukkan, serta tortilla hangat.
Tip: Waktu memasak juga bergantung pada usia kacang; sajikan hanya setelah benar-benar empuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.