Císte srathach Malaeiseach ar ghal le pandan agus cnó cócó (Kuih lapis)

1. Déan laíon de na duilleoga pandan le 100 ml uisce i gcumascóir agus fáisc an sú glas trí scagaire mín.

2. Téigh an bainne cnó cócó leis an 150 ml uisce, an siúcra agus an salann go bogthe go dtí go dtuaslagann an siúcra, ansin measc go mín leis an bplúr ríse agus an stáirse taipióca i mbabhla é; scag é.

3. Roinn an meascán ina dhá chuid chothroma: measc an sú pandan le ceann acu (glas) agus fág an ceann eile bán.

4. Cuir sraith thanaí ola i múnla cearnógach thart ar 20 cm agus réamhthéigh sa ghalaitheoir ar feadh 5 nóiméad é; doirt liach den mheascán glas isteach agus cócaráil ar ghal ar feadh 5 nóiméad, go dtí go bhfuil sé daingnithe.

5. Doirt sraitheanna bána agus glasa air gach re seal, ag cócaráil gach ceann ar ghal ar feadh 5 nóiméad, go dtí go bhfuil an meascán úsáidte; tar éis an chisil dheireanaigh, cócaráil ar ghal ar feadh 15 nóiméad eile.

6. Lig dó fuarú go gairid sa mhúnla, ansin cabhraigh leis an bhfuarú le dabhach uisce fhuair, ag cinntiú nach dtéann uisce ar an gcíste. Cuir sa chuisneoir laistigh de 2 uair an chloig ar a mhéad é agus lig dó fuarú agus daingniú go hiomlán ann. Gearr ina chiúbanna le scian olaithe é agus ná tóg amach é go dtí roimh riar; ná fuaraigh ar chuntar na cistine ar feadh 4 uair an chloig é.

Leid: Is téarma comhchoiteann é kuih do chácaí tráthnóna Malaeiseacha agus Nyonya; is spraoi móréilimh é lapis a ithe trí shraitheanna a scamhadh de. Beidh na sraitheanna cothrom má dhoirteann tú an méid céanna meascáin gach uair – úsáid cupán tomhais.