Quartiers de pommes de terre à la paysanne, ail et aneth (Kartofel po-derevenski)

1. Préchauffez le four à 220 °C. Brossez bien les pommes de terre (gardez la peau) et coupez-les dans la longueur en 6 à 8 quartiers.

2. Plongez les quartiers 5 minutes dans l'eau froide pour éliminer une partie de l'amidon, puis séchez-les avec un torchon – ils seront bien croustillants.

3. Mélangez-les dans un saladier avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre.

4. Étalez-les en une seule couche, peau dessous, sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 35 à 40 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et l'aneth.

6. Mélangez aussitôt les pommes de terre brûlantes avec l'ail et l'aneth dans un saladier et servez immédiatement.

Astuce : Les « pommes de terre à la paysanne » russes doivent leur parfum à l'ail cru et à l'aneth frais – parfaites avec un barbecue ou un poulet rôti, ou seules avec une sauce à la crème aigre.