1. Goûtez la choucroute : si elle est très acide, rincez-la rapidement ; pressez-la bien et hachez-la un peu au couteau.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec le côté à gros trous de la râpe.
3. Épluchez la pomme (ou gardez la peau), retirez le trognon et râpez-la aussi – juste avant de mélanger, pour qu'elle ne noircisse pas.
4. Hachez très finement l'oignon.
5. Mélangez le tout dans un saladier, arrosez d'huile de tournesol, assaisonnez de sucre et de poivre et laissez reposer 15 minutes.
6. Servez froid avec des viandes rôties, des escalopes panées ou des saucisses.
Astuce : « Surówka » signifie salade crue – l'accompagnement frais et obligé du déjeuner dominical polonais ; la choucroute crue est en outre probiotique et riche en vitamine C.
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