Insalata polacca di crauti con mela e carota (Surówka z kiszonej kapusty)

1. Assaggia i crauti: se sono molto acidi, sciacquali velocemente; strizzali bene e tritali un po' col coltello.

2. Pela le carote e grattugiale dal lato a fori grossi della grattugia.

3. Sbuccia la mela (o lascia la buccia), togli il torsolo e grattugiala – solo appena prima di mescolare, perché non annerisca.

4. Trita finissima la cipolla.

5. Mescola tutto in una ciotola, condisci con l'olio di girasole, lo zucchero e il pepe e lascia riposare 15 minuti.

6. Servi fredda accanto a carni arrosto, cotolette impanate o salsicce.

Consiglio: «Surówka» significa insalata cruda – l'accompagnamento fresco e obbligatorio del pranzo domenicale polacco; i crauti crudi sono inoltre probiotici e ricchi di vitamina C.