1. Taglia i panini (meglio se del giorno prima) a cubetti di 1 cm e tostali leggermente in metà del burro in una padella grande, mescolando, per 5-6 minuti; trasferiscili in una ciotola.
2. Taglia il prosciutto a dadini, trita il prezzemolo e uniscili ai cubetti di pane.
3. Sbatti il latte con le uova, il sale e il pepe, versalo sul pane, mescola delicatamente e lascia riposare 20 minuti perché il pane assorba il liquido.
4. Ungi sottilmente con il burro rimasto un foglio di pellicola resistente al calore di circa 60 × 40 cm, disponi l'impasto lungo il lato lungo e arrotola in un cilindro compatto di circa 6 cm di diametro; annoda le estremità. Puoi fare anche due cilindri.
5. Porta a bollore l'acqua in una pentola larga, immergi i cilindri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti; tirali fuori e lasciali riposare 5 minuti prima di scartarli.
6. Taglia a fette di 1,5 cm con un filo o un coltello affilato e servi come contorno a carni in salsa (gulasch, svíčková, stufati).
Consiglio: Il canederlo di Karlovy Vary è il raffinato canederlo di pane al prosciutto e prezzemolo delle cucine borghesi delle città termali ceche; il giorno dopo ripassa le fette avanzate nel burro con un uovo.
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