Bánh mì luộc giăm bông kiểu Karlovy Vary (Karlovarský knedlík)

1. Cắt bánh mì tròn (tốt nhất là bánh từ hôm trước) thành khối 1 cm, đảo với một nửa lượng bơ trong chảo lớn 5–6 phút cho hơi vàng; cho vào tô.

2. Cắt giăm bông thành hạt lựu nhỏ, băm ngò tây rồi trộn vào bánh mì.

3. Trộn sữa với trứng, muối và tiêu, đổ lên hỗn hợp bánh mì, nhẹ nhàng đảo đều rồi để 20 phút cho bánh hút chất lỏng.

4. Phết mỏng phần bơ còn lại lên tấm màng thực phẩm chịu nhiệt khoảng 60 × 40 cm, dồn hỗn hợp dọc cạnh dài rồi cuộn chặt thành khối trụ đường kính khoảng 6 cm; thắt nút hai đầu. Cũng có thể làm hai khối trụ.

5. Đun sôi nước trong nồi rộng, thả các khối trụ vào, luộc lửa nhỏ, sôi lăn tăn 30 phút; vớt ra, để nghỉ 5 phút trước khi mở màng bọc.

6. Dùng chỉ hoặc dao sắc cắt thành lát dày 1,5 cm, dọn làm món kèm các món thịt có xốt (gulyás, thịt xốt rau củ, pörkölt).

Mẹo: Bánh luộc Karlovy Vary là phiên bản bánh mì luộc tinh tế hơn với giăm bông và ngò tây của ẩm thực quý tộc tại các thành phố suối khoáng Séc; hôm sau có thể áp chảo những lát còn lại với bơ và trứng.