체코 카를스바트 햄 빵 덤플링(Karlovarský knedlík)

1. 작은 빵(전날 것이면 더 좋아요)을 1 cm 크기로 깍둑썰어 큰 팬에 버터 절반과 함께 넣고 저으며 5~6분 살짝 구운 뒤 볼에 옮겨요.

2. 햄은 작게 깍둑썰고 파슬리는 곱게 다져 빵 조각과 섞어요.

3. 우유에 달걀, 소금, 후추를 섞어 빵 위에 붓고 살살 섞은 뒤, 빵이 물기를 흡수하도록 20분 두어요.

4. 약 60 × 40 cm 크기의 내열 랩에 남은 버터를 살짝 바르고, 긴 쪽에 혼합물을 쌓아 지름 약 6 cm의 단단한 원통으로 말아 양 끝을 매듭지어요. 원통 두 개로 만들어도 돼요.

5. 넓은 냄비에 물을 끓여 원통을 넣고 세게 끓이지 말고 약불에서 30분 익혀요. 건져서 5분 둔 뒤 랩을 벗겨요.

6. 실이나 잘 드는 칼로 1.5 cm 두께로 썰어 소스 있는 고기 요리(굴라시, 사냥고기 스튜, 조림)에 곁들여 내요.

팁: 카를스바트 크네들릭은 체코 온천 도시 귀족 요리의 빵 덤플링 중 햄과 파슬리를 넣은 더 고급스러운 버전이에요. 남은 조각은 다음 날 버터에 달걀과 함께 노릇하게 구워 먹으면 돼요.