폴란드 베이컨 사우어크라우트 볶음(Kapusta zasmażana)

1. 사우어크라우트가 너무 시면 한 번 헹궈 꼭 짜요. 필요하면 조금 다져요.

2. 사우어크라우트를 물, 월계수 잎, 캐러웨이 씨와 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 30분 익혀요.

3. 그동안 팬에 깍둑썬 베이컨을 기름이 나올 때까지 천천히 볶고, 작게 다진 양파를 넣어 노릇하게 볶아요.

4. 밀가루를 뿌려 1–2분 볶은 뒤, 사우어크라우트 국물 한 국자를 넣어 매끈하게 풀어요.

5. 베이컨 루를 사우어크라우트에 넣고 설탕과 후추로 간해, 걸쭉하고 윤기 날 때까지 10분 더 익혀요.

6. 구운 고기, 소시지, 으깬 감자와 함께 뜨겁게 내요.

팁: 다음 날 다시 데우면 더 맛있어요. 폴란드 요리에서는 돼지 정강이 구이와 코틀레트 스하보비(돼지 등심 커틀릿)의 고전적인 짝꿍이에요.