우크라이나 마늘 빵(Pampushky z chasnykom)

1. 미지근한 우유에 드라이 이스트와 설탕을 녹여 거품이 날 때까지 10분 둬요.

2. 볼에 밀가루와 소금을 섞고 이스트 우유와 기름 2큰술을 넣어 매끄럽고 탄력 있게 8–10분 치대요. 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지 1시간 발효해요.

3. 반죽을 같은 크기로 16개로 나눠 공 모양으로 빚고, 기름 바른 오븐 팬(또는 둥근 틀)에 조금씩 간격을 두고 나란히 놓아요. 30분 더 발효하고 오븐을 200 °C로 예열해요.

4. 윗면이 노릇해질 때까지 20–25분 구워요.

5. 그동안 마늘을 소금 한 꼬집과 으깨 페이스트로 만들고 해바라기유, 물 2큰술, 잘게 다진 딜과 섞어요.

6. 따뜻한 빵에 마늘 양념을 듬뿍 바르고 덮어서 5분 두어 스며들게 해요. 보르시와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 팜푸시키는 우크라이나 보르시의 단짝이에요. 부드러운 마늘 빵을 뜯어 뜨거운 수프에 찍어 먹어요.