1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefemilch und 2 Esslöffel Öl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten; zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig in 16 gleiche Stücke teilen, Kugeln formen und mit etwas Abstand nebeneinander in eine geölte Form (eckig oder rund) setzen; weitere 30 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Inzwischen den Knoblauch mit einer Prise Salz zu Mus zerdrücken und mit dem Sonnenblumenöl, 2 Esslöffeln Wasser und dem fein geschnittenen Dill verrühren.
6. Die heißen Brötchen großzügig mit dem Knoblauchdressing bestreichen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen; warm zum Borschtsch servieren.
Tipp: Pampushky sind die unzertrennlichen Begleiter des ukrainischen Borschtschs: Die weichen Knoblauchbrötchen werden abgerissen und in die heiße Suppe getunkt.
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