Panini ucraini all'aglio (Pampushky z chasnykom)

1. Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lascia riposare 10 minuti, finché diventa spumoso.

2. Mescola in una ciotola farina e sale, aggiungi il latte con il lievito e 2 cucchiai di olio e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia.

3. Dividi l'impasto in 16 pezzi uguali, forma delle palline e disponile una accanto all'altra, leggermente distanziate, in una teglia unta (rettangolare o rotonda); lascia lievitare altri 30 minuti e preriscalda il forno a 200 °C.

4. Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie è ben dorata.

5. Nel frattempo schiaccia l'aglio con un pizzico di sale fino a ridurlo in crema e mescolalo con l'olio di girasole, 2 cucchiai di acqua e l'aneto tritato finemente.

6. Spennella abbondantemente i panini ancora caldi con il condimento all'aglio e lasciali coperti 5 minuti perché lo assorbano; servili tiepidi con il borscht.

Consiglio: I pampushky sono gli inseparabili compagni del borscht ucraino: i panini morbidi all'aglio si strappano con le mani e si intingono nella zuppa bollente.