Roti bun beryis berbawang putih Ukraine (Pampushky z chasnykom)

1. Larutkan yis dan gula dalam susu suam, dan biarkan selama 10 minit, hingga berbuih.

2. Dalam mangkuk, gaul tepung bersama garam, masukkan susu beryis dan 2 sudu besar minyak masak, dan uli selama 8–10 minit menjadi doh yang licin dan kenyal; tutup, dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 jam, hingga ia menjadi dua kali ganda.

3. Bahagikan doh kepada 16 bahagian yang sama, bentukkan bebola, dan letakkan bersebelahan dengan sedikit jarak dalam dulang pembakar yang disapu minyak (atau acuan bulat); biarkan naik 30 minit lagi, dan panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 200 °C.

4. Bakar selama 20–25 minit, hingga bahagian atasnya perang keemasan.

5. Sementara itu, hancurkan bawang putih bersama secubit garam hingga menjadi pes, dan gaul bersama minyak bunga matahari, 2 sudu besar air dan dill yang dicincang halus.

6. Sapukan banyak sos bawang putih pada roti bun yang masih panas, dan rehatkan bertutup selama 5 minit, supaya ia menyerapnya; hidangkan suam di sebelah borscht.

Petua: Pampushky ialah teman yang tidak dapat dipisahkan daripada borscht Ukraine: roti bun yang lembut dan berbawang putih dikoyak dan dicicah ke dalam sup panas.