1. सूखे ख़मीर और चीनी को गुनगुने दूध में घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक झाग न आ जाए।
2. एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध और 2 बड़े चम्मच तेल डालें और 8–10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना और लचीला आटा न बन जाए; ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
3. आटे को 16 बराबर टुकड़ों में बाँटें, गोले बनाएँ और तेल लगी ट्रे (या गोल साँचे) में एक के बगल में एक, बीच में थोड़ी जगह छोड़कर, रखें; 30 मिनट और फूलने दें और ओवन 200 °C पर पहले से गरम करें।
4. 20–25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए।
5. इस बीच लहसुन को चुटकी भर नमक के साथ कुचलकर पेस्ट बनाएँ और सूरजमुखी के तेल, 2 बड़े चम्मच पानी और बारीक कटे सोआ के साथ मिलाएँ।
6. अभी गरम बन पर लहसुन का मसाला भरपूर लगाएँ और ढककर 5 मिनट रखें, ताकि सोख लें; गरम, बोर्श के साथ परोसें।
सुझाव: पम्पुश्की यूक्रेनी बोर्श के अटूट साथी हैं: लहसुन वाले नरम बन तोड़कर गरम सूप में डुबोए जाते हैं।
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