Petits pains ukrainiens à l'ail (Pampushky z chasnykom)

1. Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux.

2. Mélangez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le lait à la levure et 2 cuillerées à soupe d'huile et pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique ; couvrez et laissez lever 1 heure au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux, façonnez des boules et disposez-les côte à côte, légèrement espacées, dans un moule huilé (rectangulaire ou rond) ; laissez lever encore 30 minutes et préchauffez le four à 200 °C.

4. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

5. Pendant ce temps, écrasez l'ail en purée avec une pincée de sel et mélangez-le avec l'huile de tournesol, 2 cuillerées à soupe d'eau et l'aneth finement ciselé.

6. Badigeonnez généreusement les petits pains encore chauds de sauce à l'ail et laissez-les 5 minutes à couvert pour qu'ils s'en imprègnent ; servez tiède avec le bortsch.

Astuce : Les pampushky sont les compagnons inséparables du bortsch ukrainien : on déchire ces petits pains moelleux à l'ail pour les tremper dans la soupe brûlante.