Обжаренная квашеная капуста с беконом (Kapusta zasmażana)

1. Если квашеная капуста очень кислая, один раз промой ее и отожми; при необходимости немного поруби.

2. Положи капусту в кастрюлю с водой, лавровым листом и тмином и туши под крышкой 30 минут до мягкости.

3. Тем временем в сковороде медленно вытопи нарезанный мелкими кубиками бекон, добавь мелко нарезанный лук и обжарь до золотисто-коричневого цвета.

4. Посыпь мукой, обжаривай 1–2 минуты, затем размешай до гладкости с половником капустного сока.

5. Добавь зажарку с беконом в капусту, приправь сахаром и перцем и вари еще 10 минут, пока она не загустеет и не станет блестящей.

6. Подавай теплой к жареному мясу, колбасе или картофельному пюре.

Совет: На следующий день, разогретая, она еще вкуснее; в польской кухне это классическая пара к свиному жаркому и котлету схабовому (свиной отбивной в панировке).