러시아 마늘 딜 껍질째 시골식 감자(Kartofel po-derevenski)

1. 오븐을 220 °C로 예열해요. 감자를 잘 문질러 씻고(껍질은 남겨요) 길게 6–8조각으로 잘라요.

2. 조각을 찬물에 5분 담가 전분을 일부 빼고 행주로 물기를 닦아요. 그래야 정말 바삭해져요.

3. 볼에 기름, 파프리카 가루, 소금, 후추와 섞어요.

4. 유산지 깐 오븐 팬에 껍질이 아래로 가게 한 층으로 펴서 중간에 한 번 뒤집으며 35–40분, 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

5. 그동안 마늘은 잘게 다지고 딜은 곱게 다져요.

6. 뜨거운 감자를 바로 볼에 담아 마늘, 딜과 버무려 즉시 내요.

팁: 러시아의 ‘시골 감자’는 생마늘과 신선한 딜 덕분에 특유의 향이 나요. 정원 바비큐에, 통닭구이와 함께, 또는 사워크림 딥과 함께 단독으로도 훌륭해요.