러시아 사워크림 검은 무 샐러드(Salat iz redki)

1. 검은 무를 잘 문질러 씻고 껍질을 벗겨 강판의 굵은 면에 갈아요(또는 가늘게 채 썰어요).

2. 소금을 살짝 뿌려 섞고 15분 둔 뒤 나온 즙을 꼭 짜요. 그래야 매운맛이 순해지고 샐러드가 물러지지 않아요.

3. 당근도 껍질을 벗겨 갈아요.

4. 양파를 아주 잘게 다져요.

5. 무, 당근, 양파를 사워크림과 섞어 후추로 간하고 필요하면 소금으로 맞춰요.

6. 바로 차갑게, 호밀빵과 함께 또는 고기 곁들임으로 내요.

팁: 검은 무는 러시아 겨울 요리의 비타민 폭탄이에요. 민간요법에서는 기침약으로도 써요. 속을 파낸 무에 꿀을 넣어 ‘시럽’을 만들어요.