Sałatka z czarnej rzodkwi ze śmietaną (Salat iz redki)

1. Czarną rzodkiew dokładnie wyszoruj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (albo pokrój w zapałki).

2. Lekko posól, wymieszaj i odstaw na 15 minut; potem odciśnij puszczony sok – tak złagodnieje jej ostrość, a sałatka nie będzie wodnista.

3. Marchew obierz i też zetrzyj.

4. Cebulę posiekaj bardzo drobno.

5. Rzodkiew, marchew i cebulę wymieszaj z kwaśną śmietaną, popieprz i w razie potrzeby dosól.

6. Podawaj od razu, na zimno, z chlebem żytnim albo do mięsa.

Wskazówka: Czarna rzodkiew to witaminowa bomba zimowej kuchni rosyjskiej; w medycynie ludowej stosuje się ją też na kaszel – z wydrążonej rzodkwi z miodem robi się „syrop”.