1. Die Schwarzrettiche gründlich abbürsten, schälen und auf der groben Seite der Reibe (oder in Stifte) reiben.
2. Leicht salzen, vermengen und 15 Minuten ziehen lassen; dann die ausgetretene Flüssigkeit ausdrücken – so wird die Schärfe milder und der Salat nicht wässrig.
3. Die Karotte schälen und ebenfalls reiben.
4. Die Zwiebel sehr fein hacken.
5. Rettich, Karotte und Zwiebel mit der sauren Sahne vermengen, pfeffern und bei Bedarf nachsalzen.
6. Sofort kalt mit Roggenbrot oder zu Fleisch servieren.
Tipp: Schwarzer Rettich ist die Vitaminbombe der russischen Winterküche; die Volksmedizin nutzt ihn gegen Husten – ein ausgehöhlter, mit Honig gefüllter Rettich ergibt einen „Sirup“.
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