1. Honig, Butter und Zucker in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Natron einrühren: Die Masse schäumt auf und wird karamellfarben – das gibt der Torte ihren typischen Geschmack.
2. Vom Dampf nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln rasch unterschlagen und zuletzt das Mehl; es entsteht ein weicher, klebriger Teig. In 8 Stücke teilen, zudecken und 15 Minuten kühlen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Jedes Teigstück auf Backpapier mit bemehlten Händen oder dem Nudelholz zu einem dünnen, etwa 24 cm großen Kreis ausrollen und 5-6 Minuten goldbraun backen; noch warm an einem Teller entlang rund schneiden und die Reste beiseitelegen.
4. Für die Creme die saure Sahne mit der Kondensmilch glatt rühren (nicht aufschlagen).
5. Die abgekühlten Böden großzügig mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten, auch Oberseite und Rand einstreichen; die Teigreste zu Bröseln zerdrücken und die ganze Torte damit bestreuen.
6. Mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) kühlen – dabei saugen die knusprigen Böden die Creme auf, und die Torte wird weich, mürbe und fast cremig.
Tipp: Medowik ist die legendäre Torte des Zarenhofs: Der Sage nach backte sie ein geschickter Koch, weil die Frau von Zar Alexander I. Honig nicht ausstehen konnte – sie mochte die Torte so sehr, dass sie sofort ihr Liebling wurde.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.