Ruska medena torta v plasteh (Medovik)

1. V kovinski skledi nad paro skupaj stopimo med, maslo in sladkor ter segrevamo, da se sladkor raztopi. Vmešamo sodo bikarbono: zmes se speni in postane karamelne barve – to daje torti značilen okus.

2. Odstranimo s pare, pustimo nekoliko ohladiti, nato ob hitrem mešanju eno za drugim vdelamo jajca in na koncu moko; dobimo mehko, lepljivo testo. Razdelimo na 8 delov in pokrito za 15 minut postavimo v hladilnik.

3. Pečico segrejemo na 180 °C. Kose testa enega za drugim na papirju za peko s pomokanimi rokami ali valjarjem razvaljamo v tanke plošče premera približno 24 cm in pečemo 5–6 minut do zlato rjave barve; še tople ob krožniku obrežemo v kroge in odrezane robove prihranimo.

4. Za kremo kislo smetano s kondenziranim mlekom gladko zmešamo (ni treba penasto stepati).

5. Ohlajene plošče obilno premažemo s kremo in zložimo drugo na drugo, premažemo tudi vrh in stranice torte; prihranjene robove zdrobimo v drobtine in z njimi posujemo celotno torto.

6. Postavimo v hladilnik za najmanj 8 ur (najbolje čez noč) – hrustljave plošče medtem vpijejo kremo in torta postane mehka, krhka, skoraj kremasta.

Nasvet: Medovik je legendarna torta carskega dvora: po pripovedi jo je spreten kuhar spekel, ker žena carja Aleksandra I. ni prenesla medu – torta ji je bila tako všeč, da je takoj postala njena najljubša.