Руска слојевита медена торта (Medovik)

1. У металној чинији на пари истопите мед, маслац и шећер и загревајте док се шећер не раствори. Умешајте соду бикарбону: смеса ће се запенити и добити карамел боју – то даје карактеристичан укус торте.

2. Склоните са паре, оставите да се мало охлади, па брзо мешајући додајте јаја једно по једно и на крају брашно; добићете мекано, лепљиво тесто. Поделите на 8 делова и покривено ставите у фрижидер на 15 минута.

3. Загрејте рерну на 180 °C. Комаде теста један по један развуците на папиру за печење, побрашњеним рукама или оклагијом, у танке коре пречника око 24 cm и пеците 5–6 минута до златносмеђе боје; још топле обрежите по тањиру у круг и сачувајте одсечене ивице.

4. За крем глатко помешајте киселу павлаку са кондензованим млеком (не треба мутити пенасто).

5. Охлађене коре обилно премазујте и слажите једну на другу, премажите и врх и странице торте; сачуване ивице кора уситните у мрвице и поспите целу торту.

6. Ставите у фрижидер на најмање 8 сати (најбоље преко ноћи) – за то време хрскаве коре упију крем и торта постане мекана, прхка, готово кремаста.

Савет: Медовик је легендарна торта царског двора: према причи, вешт кувар ју је направио јер супруга цара Александра I није подносила мед – торта јој се толико допала да јој је одмах постала омиљена.