俄式蜂蜜千层蛋糕（Medovik）

1. 在隔水加热的金属碗中，融化蜂蜜、黄油和糖，加热至糖溶化。拌入小苏打：混合物会起泡并变成焦糖色，这正是蛋糕独特风味的来源。

2. 从热水上取下，稍微放凉，然后快速搅拌，逐个拌入鸡蛋，最后加入面粉；会得到柔软黏手的面团。分成 8 份，盖好冷藏 15 分钟。

3. 烤箱预热至 180 °C。在烘焙纸上用沾了面粉的手或擀面杖，将面团逐份擀成直径约 24 cm 的薄圆片，烤 5–6 分钟至金黄；趁热沿着盘子边缘切成圆形，留下边角料。

4. 做奶油：将酸奶油与炼乳拌至顺滑（无需打发）。

5. 将放凉的饼皮逐层叠起，每层抹上大量奶油，蛋糕的顶部和侧面也要抹满；把留下的边角料碾碎，撒满整个蛋糕。

6. 冷藏至少 8 小时（最好过夜）：这段时间酥脆的饼皮会吸收奶油，蛋糕变得柔软，带着蜂蜜香，几乎入口即化。

小贴士：medovik 是沙皇宫廷的传奇蛋糕：传说因为亚历山大一世的皇后不喜欢蜂蜜，一位手艺高超的厨师做了这款蛋糕，结果她非常喜欢，很快就成了她的最爱。