Ruska medena torta na slojeve (Medovik)

1. U metalnoj zdjeli na pari otopi med, maslac i šećer i zagrijavaj dok se šećer ne otopi. Umiješaj sodu bikarbonu: smjesa će se zapjeniti i poprimiti boju karamela – to torti daje njezin karakterističan okus.

2. Skloni s pare, ostavi da se malo ohladi, a zatim brzo miješajući jedno po jedno umiješaj jaja i na kraju brašno; dobit ćeš mekano, ljepljivo tijesto. Podijeli ga na 8 dijelova i pokriveno stavi na 15 minuta u hladnjak.

3. Pećnicu zagrij na 180 °C. Komade tijesta jedan po jedan na papiru za pečenje pobrašnjenim rukama ili valjkom razvaljaj u tanke listove od otprilike 24 cm i peci ih 5–6 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi; još tople izreži ih u krug uz rub tanjura, a odrezane rubove ostavi sa strane.

4. Za kremu kiselo vrhnje glatko izmiješaj sa zaslađenim kondenziranim mlijekom (ne treba ga tući u pjenu).

5. Ohlađene listove obilno premaži i slaži jedan na drugi, premaži i vrh i rub torte; sačuvane rubove tijesta izmrvi i njima pospi cijelu tortu.

6. Stavi je u hladnjak barem na 8 sati (najbolje preko noći) – za to vrijeme hrskavi listovi upiju kremu, a torta postane mekana, prhka, gotovo kremasta.

Savjet: Medovik je legendarna torta carskog dvora: prema predaji, spretan ju je kuhar ispekao jer supruga cara Aleksandra I. nije podnosila med – torta joj se toliko svidjela da joj je odmah postala omiljena.