1. Smelt honning, smør og sukker sammen i en metalskål over vandbad, og varm, til sukkeret er opløst. Rør natron i: massen skummer op og bliver karamelfarvet – det giver kagen dens karakteristiske smag.
2. Tag skålen af vandbadet, lad massen køle lidt af, og rør derefter æggene hurtigt i et ad gangen og til sidst melet; dejen bliver blød og klistret. Del den i 8 stykker, og stil tildækket på køl i 15 minutter.
3. Forvarm ovnen til 180 °C. Rul dejstykkerne tyndt ud et ad gangen på bagepapir med meldryssede hænder eller kagerulle til bunde på ca. 24 cm, og bag dem gyldenbrune i 5–6 minutter; skær dem runde efter en tallerken, mens de er varme, og gem afskæringerne.
4. Rør cremefraiche og kondenseret mælk glat til cremen (den skal ikke piskes luftig).
5. Læg de afkølede bunde sammen med rigeligt creme, og smør også kagens top og sider; knus de gemte afskæringer til krummer, og drys dem over hele kagen.
6. Stil på køl i mindst 8 timer (helst natten over) – imens optager de sprøde bunde cremen, og kagen bliver blød, mør og næsten cremet.
Tip: Medovik er en legendarisk kage fra zarhoffet: ifølge sagnet bagte en dygtig kok den, fordi zar Aleksander den Førstes hustru ikke kunne udstå honning – hun syntes så godt om kagen, at den straks blev hendes favorit.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.