1. Sigt melet i en skål, tilsæt ægget, en teskefuld salt og 200 ml koldt vand, og ælt til en elastisk, glat dej; pak den i film, og lad den hvile i 30 minutter.
2. Riv løget fint, og rør det grundigt med begge slags hakket kød, resten af vandet (ca. 50 ml), en knivspids salt og peber, til fyldet er saftigt og ensartet.
3. Rul dejen tyndt ud ad flere omgange på et meldrysset bord (1–2 mm), og udstik cirkler på 5–6 cm med et glas.
4. Læg en lille teskefuld fyld midt på hver cirkel, fold til en halvmåne, tryk kanterne godt sammen, og klem derefter de to spidser sammen, så det bliver et lille »øre«.
5. Bring en stor gryde saltvand i kog, kom pelmenierne i portionsvis, og kog dem i yderligere 5–7 minutter, efter at de er steget op til overfladen.
6. Tag dem op med en hulske, dryp smeltet smør over, og servér med rigeligt cremefraiche; efter sibirisk skik kan de også serveres med eddike eller sennep.
Tip: I Sibirien lavede man dem i hundredvis om vinteren og frøs dem i kulden – du kan også fryse dem: frys dem adskilt på en bakke, kom dem derefter i en pose, og læg dem frosne direkte i det kogende vand.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.