1. Sikt melet i en bolle, tilsett egget, en teskje salt og 200 ml kaldt vann og kna til en elastisk, glatt deig. Pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
2. Riv løken fint og bland grundig med begge typer kvernet kjøtt, resten av vannet (ca. 50 ml), en klype salt og pepperen, til fyllet er saftig og ensartet.
3. Kjevle deigen i porsjoner tynt (1–2 mm) på en melet fjøl og stikk ut sirkler på 5–6 cm med et glass.
4. Legg en liten teskje fyll midt på hver sirkel, brett til en halvmåne og press kantene godt sammen. Klem deretter de to spissene sammen til en liten «øreform».
5. Kok opp en stor gryte med saltvann, legg pelmeniene i i omganger og kok i ytterligere 5–7 minutter etter at de flyter opp.
6. Ta opp med en hullsleiv, hell smeltet smør over og server med rikelig rømme. Etter sibirsk skikk kan de også serveres med eddik eller sennep.
Tips: I Sibir ble de laget i hundrevis om vinteren og fryst ute i kulden. Du kan også fryse dem: Frys på et brett uten at de berører hverandre, legg deretter i poser og ha dem frosne rett i det varme vannet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.