Пельмени

1. Муку просей в миску, добавь яйцо, чайную ложку соли и 200 мл холодной воды и замеси эластичное гладкое тесто; заверни в пленку и дай отдохнуть 30 минут.

2. Лук мелко натри и тщательно вымеси с двумя видами фарша, оставшейся водой (около 50 мл), щепоткой соли и перцем, пока начинка не станет сочной и однородной.

3. Тесто по частям раскатай на присыпанной мукой доске тонко (1–2 мм) и вырежи стаканом кружки диаметром 5–6 см.

4. В середину каждого кружка положи маленькую чайную ложку начинки, сложи полумесяцем, края крепко прижми, затем соедини оба уголка, чтобы получилось маленькое «ушко».

5. Доведи до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, опускай пельмени порциями и после всплытия вари еще 5–7 минут.

6. Выбери шумовкой, полей растопленным сливочным маслом и подавай с большим количеством сметаны; по сибирскому обычаю можно предложить также уксус или горчицу.

Совет: В Сибири зимой их лепили сотнями и замораживали на морозе – ты тоже можешь их заморозить: замораживай на подносе, отдельно друг от друга, затем переложи в пакет и бросай замороженными в кипящую воду.