1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, egy teáskanál sót és 200 ml hideg vizet, és rugalmas, sima tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
2. A hagymát finomra reszeljük, és a kétféle darált hússal, a maradék vízzel (kb. 50 ml), egy csipet sóval és a borssal alaposan összedolgozzuk, amíg a töltelék szaftos és egynemű lesz.
3. A tésztát részletekben lisztezett deszkán vékonyra (1–2 mm) nyújtjuk, és egy pohárral 5–6 cm-es köröket szaggatunk belőle.
4. Minden kör közepére egy kis teáskanál tölteléket teszünk, félholdra hajtjuk, a széleit erősen összenyomjuk, majd a két csücsköt összecsípjük, hogy kis „fülecske” formát kapjunk.
5. Egy nagy fazék sós vizet felforralunk, a pelmenit adagonként beledobjuk, és a feljövetelük után még 5–7 percig főzzük.
6. Szűrőkanállal kiszedjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és bőséges tejföllel tálaljuk; szibériai szokás szerint ecettel vagy mustárral is kínálhatjuk.
Tipp: Szibériában télen százával készítették és a hidegben lefagyasztották – te is fagyaszthatod: tálcán, egymástól elválasztva fagyaszd le, majd zacskóba téve fagyasztva dobd a forró vízbe.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.